Biscuits aux pépites de chocolat surdimensionnés et ultra-doux
Biscuits aux pépites de chocolat surdimensionnés et ultra-doux

Lorsque nous avons décidé de créer un biscuit aux pépites de chocolat digne du titre Recette de l’année, nous savions que nous devions créer une version combinant ingrédients et techniques d’une manière jamais vue auparavant. Ce gros biscuit ultra-beurré – plein de notes de caramel profondes grâce au beurre noisette – est exactement cela. La texture (ultra-douce mais aussi un peu souple !) provient de l’entrée tangzhong ainsi que de la farine à pain, qui donne une mastication satisfaisante. Et puis il y a le chocolat : un gros tas de gaufrettes mi-sucrées hachées qui ajoutent douceur et complexité. Dans l’ensemble, il s’agit d’un cookie aux pépites de chocolat dans un territoire plus audacieux, plus riche et plus sophistiqué que jamais auparavant.

Source by maryalice79

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